Formaggi freschi tipo crescenza, ricotta, cremino, e uno stagionato denominato ”Testone” dal nome dialettale della nostra cascina, yogurt bianco, vengono prodotti con il nostro latte e confezionati dal Caseificio Casari di Cassolnovo (Pv), due volte al mese . Bruno Ballone, il casaro, ha dato sostanza al nostro latte e lo ha trasformato in formaggi che sembrano avere un ottimo gradimento.
La produzione di formaggi è iniziata nella primavera del 2010 grazie alla costituzione del DES Rurale del Parco Sud, realtà che ha messo in stretto contatto agricoltori e gruppi di acquisto solidale e nel nostro caso stimolato la scelta della conversione al biologico. Per informazioni sul progetto: www.desrparcosudmilano.it.
Dal gennaio 2015 il latte è conferito al Consorzio Natura Alimenta , consorzio biologico piemontese .
Il gorgonzola è prodotto dalla ditta Oioli che ritira una piccola parte della nostra produzione di latte , destinandola a lavorazione biologica certificata
Prezzi
crescenza 12,90 €/Kg
(conf . da circa 250 gr.)
cremino 3,00 €/vaschetta
(conf . da circa 250 gr.)
ricotta 7,30 €/kg sottovuoto
(conf . da circa 250 gr.)
yogurt bianco 5,20 €/kg
(conf . da circa 500 gr.)
testone 14,80 €/kg
(conf . da circa 400 gr.)
gorgonzola dolce 13,50 euro/kg
(conf.da circa 700 gr.)
mozzarella e scamorza 15,30 euro/kg.
(conf. da circa 350 gr.)